攪拌夾層鍋可以蒸煮可以炒制食品，*大的好處就是受熱均勻不易糊鍋，他是通過加裝在夾層內的導熱油再對整個夾層鍋鍋體進行加熱，受熱的面積大，所以絕對不會出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象，攪拌夾層鍋如果是炒制比較粘稠的東西，比如豆沙或者醬類可以加裝刮底攪拌裝置進行攪拌炒制，防止糊鍋。

采用有兩種加熱方式，一種是直接加熱鍋的底部對鍋內產品進行升溫，此種夾層鍋沒有夾層，受熱不均勻，但是升溫快，另一種就是帶有夾層的夾層鍋帶有夾層，夾層內部裝滿導熱油對鍋內進行加熱，升溫受熱均勻。相對于第*種造價也高。

攪拌夾層鍋適合于自己開店做鹵肉等熟食鹵制品等的加工生產，電加熱夾層鍋通電即用，對環(huán)境條件要求低，夾層內部加裝320號導熱油，通過安裝在鍋內的電加熱管進行加熱，電加熱夾層鍋設有自動控溫保溫系統(tǒng)，設備溫度自動保溫，節(jié)約電能的消耗。

攪拌夾層鍋用途廣泛的優(yōu)勢已經(jīng)成為食品廠必備的食品加工設備，夾層受熱面積大，快速升溫，安全衛(wèi)生。對于冰糖、豆瓣醬、甜面醬、花生醬、辣椒醬、牛肉醬、鹵肉、糯米等比較粘稠的食品我們建議選擇攪拌可傾斜夾層鍋，攪拌裝置可防止食品在加工的過程中糊鍋，由于這些產品比較粘稠，加工完成之后不容易從底部出料口流出，可通過可傾斜裝置傾斜鍋體將產品倒出。對于八寶粥、熬湯、蒸煮的用戶，根據(jù)自己工藝選擇固定立式的夾層鍋就可以了。