海鮮蒸煮鍋,鹵制夾層鍋,不銹鋼夾層鍋俗話說，靠山吃山，靠海吃海。在臨海的岸邊，陽光充裕，微風(fēng)吹拂，漁民們忙碌著，每年的11月到次年的3月，是制作甜曬魚的*佳時機(jī)。他們將新鮮的海魚進(jìn)行清洗、鹵制、風(fēng)干。鲅魚、面包魚、舌頭魚等美味應(yīng)有盡有，曬魚不但是一項傳統(tǒng)美食手藝，更能為漁民提供可觀收入，這里成了一道靚麗風(fēng)景線。海產(chǎn)品的鹵制，跟普通的產(chǎn)品，又很多的不一樣，使用的夾層鍋不能直接用食品級的304不銹鋼，因為在海邊使用，比較濕潤，容易受到鹽的腐蝕，所以需要使用316不銹鋼來制作，所以夾層鍋的選購是根據(jù)產(chǎn)量和產(chǎn)品來確定的，可以選擇添加各種不同的配置，材質(zhì)，傾斜出料，攪拌防止糊鍋，保溫層，蓋子等等。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安可靠等特點。是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。
1、 投料前應(yīng)先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水，打開底部球閥，然后再打開進(jìn)氣閥，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后，關(guān)閉球閥，當(dāng)壓力表指針上升至夾層鍋設(shè)定的工作壓力時，調(diào)定安全閥，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的泄壓值時，自動放氣，此時可關(guān)閉進(jìn)氣閥停止供汽。
2、將夾層鍋刷洗干凈，投入物料，應(yīng)緩慢打開進(jìn)氣閥，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時間時，關(guān)閉進(jìn)氣閥。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內(nèi)壓力為零，立式夾層鍋，可轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜，進(jìn)出卸料。至此，既完成一次作業(yè)
3、每進(jìn)行一次作業(yè)，均應(yīng)開啟排污閥，排出鍋體夾層內(nèi)的泠凝水，如夾層內(nèi)水量過大，則應(yīng)檢查阻汽排水器是否發(fā)生故障，以*保*熱交換的正常進(jìn)行，以免延長操作時間，影響工效。
4、為保持清潔，每使用一次，既應(yīng)清洗一次。
5、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂
可傾夾層鍋
6、停止進(jìn)氣后，應(yīng)將夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。