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買(mǎi)酒不走彎路,6招教你鑒別“純糧酒”!

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最后更新: 2025-06-09
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產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明
純糧酒是指以糧食為原料,經(jīng)過(guò)處理后加入曲料,經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、存儲(chǔ)、勾兌、灌裝的流程釀出來(lái)的白酒。



因?yàn)榧兗Z酒無(wú)添加,對(duì)身體的傷害更小,所以深受酒友追捧。但市面上總有很多不良商家,以次充好,用各種添加了添加劑或者香精的“飲品”冒充純糧酒。

那么身為消費(fèi)者,我們究竟應(yīng)該如何分辨純糧酒呢?

看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)在酒瓶上都必須注明白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào),這樣能幫助消費(fèi)者辨別不同工藝的白酒,也能夠避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以次充好。



白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分別如下:

1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781。

2、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822。

3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821。

固態(tài)法白酒就是純糧酒,而液態(tài)法和固液法都是*勾兌酒。白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是**要求必須標(biāo)注的一種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼,就可以看出一款酒是不是純糧酒,這為喝酒的朋友提供了極大便利。

觀酒花

酒花可以反映出一瓶酒的品質(zhì),所以想要知道是否是純糧酒,可以觀察酒花的狀態(tài)。

純糧酒是由糧食發(fā)酵釀造而成,酒中各類(lèi)物質(zhì)豐富,質(zhì)地粘稠,水分子和酒分子結(jié)合緊密,將酒瓶?jī)A斜,使酒慢慢倒入杯中,逐漸將酒瓶抬高,我們會(huì)發(fā)現(xiàn)酒體形成了一條細(xì)長(zhǎng)的酒線,通常酒的品質(zhì)越高,酒線就越細(xì)長(zhǎng)。



酒體落入杯中形成了細(xì)密的酒花,仔細(xì)觀察酒花,如果酒花細(xì)如小米,齊如蜂巢,持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),說(shuō)明是純糧好酒。

這是因?yàn)榧兗Z酒里面有活性成分、糖分和淀粉發(fā)酵后產(chǎn)生的乙醇,以及足夠量的氨基酸,這些有機(jī)物質(zhì)形成了酒的泡沫。酒的品質(zhì)越高,酒分子與水分子結(jié)合得就越緊密,酒體就越稠,酒花就越小。

手挫法

手心滴白酒,雙手快速揉搓,如果有濃烈的糧食香氣散發(fā),說(shuō)明是*質(zhì)的純糧酒;如果出現(xiàn)大量酸味,刺鼻性*味,說(shuō)明是*勾兌酒。



另外,純糧食酒手指揉搓起來(lái)很順滑,因?yàn)榧兗Z食酒中含有大量的酯類(lèi),比較潤(rùn)滑;如果揉搓沒(méi)有順滑感,跟水沒(méi)什么區(qū)別,說(shuō)明是*勾兌酒。

品酒味

品酒的過(guò)程中,純糧好酒入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、越品越細(xì)膩,且喝完讓人回味悠長(zhǎng)。



而*酒入口濃烈且辣喉嚨,所謂的“酒香”具有一定的刺激性,香味不自然,回味也不是糧食香,而是一種人工合成的不和諧香精氣息。這類(lèi)酒通常具有香氣過(guò)于濃烈,或者香氣消散速度快的特點(diǎn)。

而低端的*勾兌酒,更是很容易喝到不愉悅的味道。

空杯法

輕輕晃動(dòng)酒杯,讓酒體沿杯壁滾動(dòng),白酒會(huì)在酒杯內(nèi)壁上留下一道道酒痕,酒痕厚實(shí)一點(diǎn)的比薄的好。



好酒的酒痕分三個(gè)階段:

**階段,酒痕的邊緣會(huì)出現(xiàn)一顆一顆水珠狀酒體,像珍珠項(xiàng)鏈一樣。

**階段,水珠會(huì)像露珠那樣沿著杯壁慢慢往下滾,速度極慢,形成一根一根酒痕,宛若美人流淚,因此稱為美人淚。

第三階段,美人淚階段過(guò)了之后,杯壁上會(huì)殘留一些酒液,這些酒液逐漸聚在一起,點(diǎn)點(diǎn)滴滴,就叫滿天星。

喝完酒之后聞空杯香,有嗆鼻感的大多是*勾兌酒。十分鐘左右再聞酒杯,無(wú)酒香味是*勾兌酒,有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時(shí)間越久越能證明其純糧釀造的本色。

火檢法

白酒有98%的乙醇和水組成,其他物質(zhì)則是乙酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯等酯類(lèi)物質(zhì)。在燃燒的過(guò)程中,乙醇燃燒掉,其他酯類(lèi)物質(zhì)不能燃燒,就會(huì)產(chǎn)生酸酯分離而變得渾濁。



而*酒的香味是由香精勾兌而成,所以不會(huì)有酯類(lèi),所以不會(huì)產(chǎn)生如此現(xiàn)象。是不是純糧酒,一驗(yàn)就知道!

山谷道人醬酒,得名于北宋文豪黃庭堅(jiān)(自號(hào)山谷道人),承載千年文化底蘊(yùn),誕生于醬酒核心產(chǎn)區(qū)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)。



它嚴(yán)選本地紅纓子糯高粱為原料,取赤水河*質(zhì)水源,遵循 “12987” 傳統(tǒng)大曲醬香釀造工藝,經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,再歷經(jīng)數(shù)年窖藏陳釀,使酒質(zhì)醇厚豐滿,醬香、焦香、花果香協(xié)調(diào)交融,空杯留香持久。入口綿柔細(xì)膩,回味悠長(zhǎng),飲后舒適不上頭,無(wú)論是宴請(qǐng)賓客、老友相聚,還是自斟自飲,都能以獨(dú)特的風(fēng)味與文化魅力,帶來(lái)別具一格的品飲體驗(yàn)。
 
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