買(mǎi)酒不走彎路，6招教你鑒別“純糧酒”！

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中興國(guó)酒實(shí)業(yè)發(fā)展（河南）有限公司
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產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明

純糧酒是指以糧食為原料，經(jīng)過(guò)處理后加入曲料，經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、存儲(chǔ)、勾兌、灌裝的流程釀出來(lái)的白酒。

因?yàn)榧兗Z酒無(wú)添加，對(duì)身體的傷害更小，所以深受酒友追捧。但市面上總有很多不良商家，以次充好，用各種添加了添加劑或者香精的“飲品”冒充純糧酒。

那么身為消費(fèi)者，我們究竟應(yīng)該如何分辨純糧酒呢？

看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

現(xiàn)在酒瓶上都必須注明白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，這樣能幫助消費(fèi)者辨別不同工藝的白酒，也能夠避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以次充好。

白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分別如下：

1、固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB／T10781。

2、固液法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20822。

3、液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB／T20821。

固態(tài)法白酒就是純糧酒，而液態(tài)法和固液法都是*勾兌酒。白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是**要求必須標(biāo)注的一種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼，就可以看出一款酒是不是純糧酒，這為喝酒的朋友提供了極大便利。

觀酒花

酒花可以反映出一瓶酒的品質(zhì)，所以想要知道是否是純糧酒，可以觀察酒花的狀態(tài)。

純糧酒是由糧食發(fā)酵釀造而成，酒中各類(lèi)物質(zhì)豐富，質(zhì)地粘稠，水分子和酒分子結(jié)合緊密，將酒瓶?jī)A斜，使酒慢慢倒入杯中，逐漸將酒瓶抬高，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)酒體形成了一條細(xì)長(zhǎng)的酒線，通常酒的品質(zhì)越高，酒線就越細(xì)長(zhǎng)。

酒體落入杯中形成了細(xì)密的酒花，仔細(xì)觀察酒花，如果酒花細(xì)如小米，齊如蜂巢，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，說(shuō)明是純糧好酒。

這是因?yàn)榧兗Z酒里面有活性成分、糖分和淀粉發(fā)酵后產(chǎn)生的乙醇，以及足夠量的氨基酸，這些有機(jī)物質(zhì)形成了酒的泡沫。酒的品質(zhì)越高，酒分子與水分子結(jié)合得就越緊密，酒體就越稠，酒花就越小。

手挫法

手心滴白酒，雙手快速揉搓，如果有濃烈的糧食香氣散發(fā)，說(shuō)明是*質(zhì)的純糧酒；如果出現(xiàn)大量酸味，刺鼻性*味，說(shuō)明是*勾兌酒。

另外，純糧食酒手指揉搓起來(lái)很順滑，因?yàn)榧兗Z食酒中含有大量的酯類(lèi)，比較潤(rùn)滑；如果揉搓沒(méi)有順滑感，跟水沒(méi)什么區(qū)別，說(shuō)明是*勾兌酒。

品酒味

品酒的過(guò)程中，純糧好酒入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、越品越細(xì)膩，且喝完讓人回味悠長(zhǎng)。

而*酒入口濃烈且辣喉嚨，所謂的“酒香”具有一定的刺激性，香味不自然，回味也不是糧食香，而是一種人工合成的不和諧香精氣息。這類(lèi)酒通常具有香氣過(guò)于濃烈，或者香氣消散速度快的特點(diǎn)。

而低端的*勾兌酒，更是很容易喝到不愉悅的味道。

空杯法

輕輕晃動(dòng)酒杯，讓酒體沿杯壁滾動(dòng)，白酒會(huì)在酒杯內(nèi)壁上留下一道道酒痕，酒痕厚實(shí)一點(diǎn)的比薄的好。

好酒的酒痕分三個(gè)階段：

**階段，酒痕的邊緣會(huì)出現(xiàn)一顆一顆水珠狀酒體，像珍珠項(xiàng)鏈一樣。

**階段，水珠會(huì)像露珠那樣沿著杯壁慢慢往下滾，速度極慢，形成一根一根酒痕，宛若美人流淚，因此稱為美人淚。

第三階段，美人淚階段過(guò)了之后，杯壁上會(huì)殘留一些酒液，這些酒液逐漸聚在一起，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，就叫滿天星。

喝完酒之后聞空杯香，有嗆鼻感的大多是*勾兌酒。十分鐘左右再聞酒杯，無(wú)酒香味是*勾兌酒，有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越能證明其純糧釀造的本色。

火檢法

白酒有98%的乙醇和水組成，其他物質(zhì)則是乙酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯等酯類(lèi)物質(zhì)。在燃燒的過(guò)程中，乙醇燃燒掉，其他酯類(lèi)物質(zhì)不能燃燒，就會(huì)產(chǎn)生酸酯分離而變得渾濁。

而*酒的香味是由香精勾兌而成，所以不會(huì)有酯類(lèi)，所以不會(huì)產(chǎn)生如此現(xiàn)象。是不是純糧酒，一驗(yàn)就知道！

山谷道人醬酒，得名于北宋文豪黃庭堅(jiān)（自號(hào)山谷道人），承載千年文化底蘊(yùn)，誕生于醬酒核心產(chǎn)區(qū)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)。

它嚴(yán)選本地紅纓子糯高粱為原料，取赤水河*質(zhì)水源，遵循 “12987” 傳統(tǒng)大曲醬香釀造工藝，經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，再歷經(jīng)數(shù)年窖藏陳釀，使酒質(zhì)醇厚豐滿，醬香、焦香、花果香協(xié)調(diào)交融，空杯留香持久。入口綿柔細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，飲后舒適不上頭，無(wú)論是宴請(qǐng)賓客、老友相聚，還是自斟自飲，都能以獨(dú)特的風(fēng)味與文化魅力，帶來(lái)別具一格的品飲體驗(yàn)。

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