醬酒儲(chǔ)存用陶壇，是故弄玄虛，還是大有玄機(jī)？

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最后更新：	2025-06-09
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公司基本資料信息

中興國(guó)酒實(shí)業(yè)發(fā)展（河南）有限公司
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產(chǎn)品詳細(xì)說(shuō)明

在各大白酒生產(chǎn)中，醬香型白酒是**神秘色彩的一種類型。因?yàn)槠涔に噺?fù)雜，每個(gè)細(xì)節(jié)都可能對(duì)酒的口感產(chǎn)生至關(guān)重要的影響，*證其品質(zhì)*重要的一個(gè)環(huán)節(jié)就是貯存，貯存時(shí)間長(zhǎng)是其工藝特點(diǎn)之一，存放器皿也是大有講究的。

酒友都知道，酒廠存放老酒通常都是用很大的陶壇子。是故弄玄虛？還是大有玄機(jī)。今天我們就來(lái)聊一聊。

01、透氣性好

土陶壇一般采用黏土燒結(jié)而成。在燒制過(guò)程中，粘土中所含的有機(jī)物被燒掉，其他氣體成分也均被排除，因此形成許許多多微小孔隙。而這些分子間隙“過(guò)氣不過(guò)液”。酒體與外界微生物群息息相通、自然吐納、交換融合，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。

正是土陶壇這一“呼吸作用”，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)年釀酒加速了酒體的醇熟，使白酒口感更豐富，更醇厚，促使醬酒在貯存過(guò)程中不斷陳化老熟，越陳越香。

02、避免光線

土陶壇不透光，避免了光與酒的化學(xué)反應(yīng)，能保持酒質(zhì)。長(zhǎng)時(shí)間的陽(yáng)光照射，紫外線會(huì)殺死酒中的活性物質(zhì)，令其不能繼續(xù)發(fā)酵，陽(yáng)光產(chǎn)生的高溫會(huì)在酒中產(chǎn)生其他的化學(xué)變化，產(chǎn)生有害物質(zhì)。所以土陶壇窖藏相對(duì)更適合。

03、恒溫條件

土陶壇導(dǎo)熱慢，它可相對(duì)保持住酒溫。酒存放的理想溫度在15-20左右。在這個(gè)溫度下醬酒會(huì)更好的促進(jìn)酒體老熟，如果溫度較高，*分子揮發(fā)的比較快容易跑度，溫度過(guò)低不利于分子各種變化，同時(shí)也要防止溫差變化太大。所以恒溫是至關(guān)重要的。

04、天然催陳

土陶壇子中所含的微量元素，能自動(dòng)生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳。各種風(fēng)味物質(zhì)締和平衡，酒體在陶壇中生成妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”。

綜上所述，果然陶壇才是醬酒的**容器！

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